リタ・マークス株式会社

店長候補として採るべきなのは、ピーク時でも店全体の状況を見て、必要な声かけと後輩フォローでチームを動かせる人です。

公開求人では、基本オペレーションからシフト作成、売上管理、スタッフ採用・育成、販促企画へ広げる流れがすでに打ち出されています。だから概要で見るべき人材要件は、接客経験の長さよりも、忙しい時間帯を立て直せるか、数字を見て店を良くできるか、後輩を育てられるかの3つに絞るのが自然です。

評価すべきなのは、感じの良い接客に加えて、混雑時に周囲を動かし、店全体の体験と運営を良くする行動です。

リタ・マークスの『楽しみと笑顔を、創造する』『人が活きる会社』を評価に落とすなら、笑顔や丁寧さだけでなく、ピーク前に持ち場を整える、提供が詰まったら周囲に声をかける、常連のお客様の好みやクレームの兆しを共有する、売上や客数を見て声かけや販促を試す、といった行動まで見る必要があります。そこまで見ると、採用で見た要件と、次に広げる育成テーマがつながります。

最適なのは、レジ・調理・清掃を安定させたあと、ピーク時の配置判断、新人フォロー、数字を見た改善へ順に広げる育て方です。

一般段階ではレジ、ドリンク・フード提供、清掃、補充を安定させます。リーダー段階では、ピーク前の持ち場決め、欠勤時の組み直し、新人に次に渡す業務の見極めまで広げます。その先は、売上・採用・育成・販促まで店舗全体を持つマネージャ方向と、接客品質、業務手順化、販促改善を深めて店に還元するスペシャリスト方向に分けます。

来週は、評価で見る行動をひとつ決め、育成として次に任せる仕事まで落とします。

ここまで整理した人材像は、日々の評価と育成に使われてはじめて意味を持ちます。まずは対象者を一人決め、どの場面を見るか、どこまで任せるかを先に合わせます。実際の場面を見たら、できた点と次に広げる仕事を短く返します。